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Laboratorio de Calidad Nutricional

 

Es el primero en Latinoamérica en ofrecer un conjunto de métodos de concentración y biodisponibilidad in vitro de hierro, zinc, vitamina A y proteína. {mosimage}

El laboratorio tiene como propósito:

1. Evaluar la calidad nutricional de cultivos mejorados nutricionalmente (biofortificados).
2. Evaluar  la calidad nutricional de alimentos naturales o procesados industrialmente.

Con este laboratorio es posible identificar los alimentos cuyos nutrientes serán más asimilados (biodisponibles) por el cuerpo humano.  

Dentro de la estrategia de biofortificación -una estrategia basada en alimentos que tiene como propósito ayudar a combatir los problemas de desnutrición- el laboratorio se convierte en una herramienta necesaria para entregar datos y analizar cómo estos cultivos mejorados nutricionalmente, el procesamiento de alimentos a partir de estos cultivos y su consumo, efectivamente aportan un mayor valor nutricional al consumidor.

El laboratorio se financió con recursos del Fondo Monsanto, de los proyectos AgroSalud y HarvestPlus, y del CIAT.

¿Por qué calidad nutricional?

En el laboratorio se define calidad nutricional como el conjunto de mayor concentración y biodisponibilidad de nutrientes u otros compuestos importantes para la salud humana, como anti-oxidantes.

Principales actividades: 

• Cuantificar la concentración de nutrientes como carotenos, fitatos, proteína soluble, Proceso de simulación de la digestión para evaluar biodisponibilidad de hierrotriptófano, hierro y zinc mediante técnicas colorimétricas, cromatográficas y de espectroscopia por infrarrojo cercano.

• Medir la biodisponibilidad de nutrientes a través de análisis in vitro de metodologías validadas previamente como la bioaccesibilidad in vitro de carotenos, la dializabilidad in vitro de hierro, la digestibilidad in vitro de proteína y la relación molar fitato:zinc como indicador de la biodisponibilidad de zinc.
 
• Realizar investigación innovadora para determinar y cuantificar los compuestos bio-activos que tengan cultivos y alimentos, y optimizar el uso de equipo de última tecnología para correr análisis más rápidamente. 

• Asegurar la calidad de los resultados emitidos mediante la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad, SGC, basado en la norma ISO 17025.

• Capacitar a investigadores y estudiantes a través de intercambios, pruebas inter-laboratorio, pasantías, proyectos de tesis y otros proyectos de investigación. 

Presentaciones

Póster

Documentos relacionados

Procedimientos
  • Envío de muestras para análisis en el Laboratorio de Calidad Nutricional
  • Protocolo recolección de muestras de cultivos para análisis en el Laboratorio - español
  • Protocolo recolección de muestras de cultivos para análisis en el Laboratorio -inglés


 

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