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Laboratorio de Calidad Nutricional

 

Es el primero en Latinoamérica en ofrecer un conjunto de métodos de concentración y biodisponibilidad in vitro de hierro, zinc, vitamina A y proteína. {mosimage}

El laboratorio tiene como propósito:

1. Evaluar la calidad nutricional de cultivos mejorados nutricionalmente (biofortificados).
2. Evaluar  la calidad nutricional de alimentos naturales o procesados industrialmente.

Con este laboratorio es posible identificar los alimentos cuyos nutrientes serán más asimilados (biodisponibles) por el cuerpo humano.  

Dentro de la estrategia de biofortificación -una estrategia basada en alimentos que tiene como propósito ayudar a combatir los problemas de desnutrición- el laboratorio se convierte en una herramienta necesaria para entregar datos y analizar cómo estos cultivos mejorados nutricionalmente, el procesamiento de alimentos a partir de estos cultivos y su consumo, efectivamente aportan un mayor valor nutricional al consumidor.

El laboratorio se financió con recursos del Fondo Monsanto, de los proyectos AgroSalud y HarvestPlus, y del CIAT.

¿Por qué calidad nutricional?

En el laboratorio se define calidad nutricional como el conjunto de mayor concentración y biodisponibilidad de nutrientes u otros compuestos importantes para la salud humana, como anti-oxidantes.

Principales actividades: 

• Cuantificar la concentración de nutrientes como carotenos, fitatos, proteína soluble, triptófano, hierro y zinc mediante técnicas colorimétricas, cromatográficas y de espectroscopia por infrarrojo cercano.

• Medir la biodisponibilidad de nutrientes a través de análisis in vitro de metodologías validadas previamente como la bioaccesibilidad in vitro de carotenos, la dializabilidad in vitro de hierro, la digestibilidad in vitro de proteína y la relación molar fitato:zinc como indicador de la biodisponibilidad de zinc.
 
• Realizar investigación innovadora para determinar y cuantificar los compuestos bio-activos que tengan cultivos y alimentos, y optimizar el uso de equipo de última tecnología para correr análisis más rápidamente. 

• Asegurar la calidad de los resultados emitidos mediante la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad, SGC, basado en la norma ISO 17025.

• Capacitar a investigadores y estudiantes a través de intercambios, pruebas inter-laboratorio, pasantías, proyectos de tesis y otros proyectos de investigación. 

Presentaciones

• Laboratorio de Calidad Nutricional - Inauguración 
• Laboratorio de Calidad Nutricional - validación de métodos analíticos: Caso Lowry
• Evaluación nutricional de extractos foliares de yuca, fríjol, batata y alfalfa
• Biodisponibilidad de nutrientes en comidas preparadas con cultivos nutricionalmente mejorados de fríjol y maíz

Póster

• Análisis de calidad nutricional y biodisponibilidad de nutrientes en semillas, cultivos y alimentos: Una herramienta en pro de la nutrición humana en latinoamérica
• Evaluación de la calidad proteica de recetas preparadas con cultivos de maíz mejorado nutricionalmente
• Evaluación del valor nutricional de micronutrientes en una receta típica (fríjol sancochado) preparada con fríjoles nutricionalmente mejorados
• Evaluación de la calidad proteica de recetas típicas del Cauca, Colombia, elaboradas con maíz común y maíz de alta calidad de proteína
• Estudio interlaboratorio en la evaluación de algunos nutrientes de maíz y fríjol, con aplicación de análisis in vitro
• ¿Qué es la biodisponibilidad?
• Laboratorio de Calidad Nutricional
• Evaluation of carotenoid bioaccessibility in bean, cassava, sweet potato and alfalfa foliar extracts
• Evaluación del valor nutricional de diferentes extractos foliares
  
  

Documentos relacionados

• Nutrition Quality Laboratory 2008 Annual Report - inglés
• Brochure del Laboratorio - español
• Brochure del Laboratorio - inglés 
• Cartilla -resumen de investigaciones
• Annual report Nutrition Quality Laboratory, 2009 - inglés
• Annual report Nutrition Quality Laboratory, 2010 - inglés
  
  

Procedimientos

• Envío de muestras para análisis en el Laboratorio de Calidad Nutricional
• Protocolo recolección de muestras de cultivos para análisis en el Laboratorio - español
• Protocolo recolección de muestras de cultivos para análisis en el Laboratorio -inglés

 

Helena Pachón, Darwin Ortiz: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesitas tener Javascript activado para poder verla